남도음식, 그 맛의 우주!

 

하늘과 땅, 대륙과 해양의 힘이 끊임없이 만나는 남도에서 맵고(辛) 달고(甘) 시고(酸) 짜고(鹹) 쓴(苦) 오미(五味)를 담아 푸르고(靑) 붉고(赤) 희고(白) 검고(黑) 노랗게(黃) 오채(五彩)로 자란 것들에 후덕한 인심과 웅숭깊은 손맛을 더해 다듬고, 씻고, 절이고 버무리고 굽고 조리고 삭히면 개미가 쏠쏠한 남도음식이 태어난다. 이렇게 천지인(天地人) 삼재사상의 조화를 담아 흐벅지게 차려내는 남도음식에는 인(仁-靑) 의(義-白) 예(禮-赤) 지(智-黑) 신(信-黃)의 오륜(五倫)이 담겨 있어 마음을 건강하게 만들고 비장(靑) 폐(赤) 심장(黃) 간(白) 신장(黑)의 오장(五臟)을 튼튼하게 해서 몸을 건강하게 만든다. 남도음식 그 천지만물의 조화를 맛보면 나는 우주가 되고 우주는 다시 내가 된다.